Sastojci
- Pasulj sumporaš (zelena pasuljica)– 500 gr;
- suvi vrat – 500 gr;
- mesnata slanina – 100 gr;
- luk – 2 glavice;
- mešana zelen (šargarepa, paškanat, peršun) – veza;
- crvena paprika – 2 kom;
- ljuta papričica – 1 kom;
- začini – lorber; so; biber; beli luk; aleva paprika; ulje
Pola kila pasulja, potopi se u vodu, pusti desetak minuta da vri, procedi, pa pasuljica sačuva a voda – baci.
Dve glavice sitno seckanog crnog luka valja propržiti na malo ulja. Ovome se doda veza očišćene i iseckane zeleni, pasulj, dva izmrvljena lista lorbera, kašičica tucanog bibera, pa sve nalije vodom kol’ko treba. Suvi vrat i slanina iseckaju se na kockice, pridruže pasulju, pa sve na laganoj vatri kuva tri sata. Posle dva sata ubaci se paprika iseckana na rezanca a ljuta papričica ucelo da ne bi bilo previše ljuto.
Kada je pasulj skuvan, a da se zrna nisu raspala, po potrebi se dosoli (meso ume da bude dovoljno slano), pravo u »ključ« uspu se dve kašičice aleve paprike, začini još seckanom glavicom belog luka i na najtišoj vatri (da šapuće) kuva još petnaestak minuta.
Prijatno!